苏菜清炖甲鱼（南京菜） Jiangsu cuisine-Hydrogen 氢

易货贸易

联系我们

全国热线：199-5156-1179
业务合作：+86 199-5156-1179
涉外事务：+86 173-1211-1949
大宗采购：b2b@gdechina.com
运营中心：江苏省苏州市高新区科灵路78号

苏菜清炖甲鱼（南京菜） Jiangsu cuisine

景夫生态摘要：苏菜清炖甲鱼是一道具有悠久历史和独特风味的传统名菜，属于淮扬菜系中的经典之作。肉质滑嫩而不腻，汤汁鲜美，色泽清亮，营养丰富，深受人们喜爱。

苏菜清炖甲鱼是一道具有悠久历史和独特风味的传统名菜，属于淮扬菜系中的经典之作。肉质滑嫩而不腻，汤汁鲜美，色泽清亮，营养丰富，深受人们喜爱。

甲鱼在中国历史上一直是珍贵的食材，早在周朝时期就已被列为宴席珍品。《诗经》等古籍中也有关于食用甲鱼的记载。清炖甲鱼作为江苏美食的代表之一，承载了江苏丰富的饮食文化。它体现了江苏菜注重原汁原味、清鲜爽口的风格特点。

清炖甲鱼以其鲜美的口感和清淡的味道而闻名。甲鱼的肉质鲜嫩，口感顺滑，没有鱼腥味。鲜美的鸡汤和多样的配料使得菜肴更加丰富多样，口味层次更加丰富。

营养价值：甲鱼富含优质蛋白质、动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能抵抗疲劳、提高免疫力，还有养颜护肤、预防高血压、冠心病等功效。

苏菜清炖甲鱼作为一道色香味俱佳的传统名菜，不仅具有深厚的历史文化底蕴，还体现了江苏美食的独特魅力。品尝一碗清炖甲鱼，不仅能够享受美食的乐趣，还能领略江苏的饮食文化。

制作方法

材料准备：

将甲鱼处理干净，去除内脏并洗净。

配料也需要提前处理好，确保食材的新鲜和卫生。

炖制过程：

在炖盅底部放入一层瑶柱和葱姜蒜，再放入切好的甲鱼肉块。

倒入适量的鸡汤和黄酒，使汤汁刚好覆盖食材。

加入冬菇、花菇和鲍鱼片等配料。

撒上适量盐和胡椒粉，轻轻搅拌均匀。

炖制技巧：

火候要适中，用小火煮至鱼肉变白即可，避免煮得时间过长导致肉质过熟。

水量要控制好，不宜太多以免烧干，也不宜太少以免影响汤汁的浓稠度。

尽量使用高汤代替清水，使汤汁更加鲜美可口。